Filippo Fazio erklärt, wie man höchste Qualität bei der Konservierung von Lebensmitteln mit einem Schockkühler erreicht, der Stickstoff zum Kühlen der Speisen nutzt: Dank seiner extrem schnellen Abkühlung bleibt die Qualität gegarter Speisen lange Zeit unverändert erhalten.
Stefano Polato erzählt, wie er seinen heutigen Ansatz in der Küche entwickelt hat, als er für die Astronauten verschiedener Missionen das Bonus Food zubereitete, und berichtet, wie die Erforschung menschlicher Reaktionen im Weltraum auch hilft zu verstehen, welche Ernährung für alle am ausgewogensten ist.
Filippo Fazio fasst die zahlreichen Vorteile der Regenerationsmethode zusammen: Die Mahlzeiten werden in einer Zentralküche mit allen benötigten modernsten Geräten zubereitet, anschließend schockgekühlt und dann am Ort des Verzehrs mit Hilfe eines einzigen Geräts, des Regenerators, regeneriert.
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