ligne PRESSURE
Toute la force de la vapeur alliée à la force de la pression
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Pressure est la solution idéale pour des cuissons rapides, standardisées et parfaitement maîtrisées.
Particulièrement adaptée aux cuisines centrales, aux grandes productions et aux environnements où la répétabilité du résultat est la priorité.
Capacité en bacs
Dimensions mm
Poids
Puissance électrique
Alimentation
3 GN 1/1 (80h)
730x880x840 h
110 Kg
15,5kW
3N 400V 50/60Hz
Pressure est le four à vapeur sous pression conçu pour la restauration professionnelle qui doit garantir une qualité constante sur de grands volumes.
Il réduit les temps de cuisson tout en préservant le goût, la texture et les valeurs nutritionnelles, pour des préparations plus légères et homogènes.
Il est idéal pour les cuisines centrales et les acteurs de la restauration collective en quête de standardisation, d’efficacité et de maîtrise des coûts.
Il pasteurise, cuit sous vide et régénère dans un seul système, avec une interface tactile intuitive, même pour un personnel moins expérimenté.
Sûr, précis et facile à nettoyer, il aide à mieux travailler, avec plus d’organisation et de sérénité.
Deux paires de glissières de dimensions différentes pour des chargements optimisés. Une 5 GN 1/1 avec un entraxe de 40mm et une 7 GN 1/1 avec un entraxe de 20mm.
Un kit de 3 bocaux pour la stérilisation. Il comprend une valve à monter sur les couvercles, pour l’insertion de la sonde à cœur dans le bocal témoin. La température est mesurée dans le produit, à l’intérieur du bocal témoin, comme référence pour l’ensemble du chargement.
Un kit de dépressurisation. Il permet d’éliminer la pression dans l’évacuation des condensats en la dirigeant vers le haut, l’évacuation ne recevant plus que les liquides. Ce kit est nécessaire lorsque les évacuations du réseau ne peuvent pas recevoir des pressions supérieures à 0,5 Bar.
Un pack de 4 bouteilles de produit détartrant de 1 litre. Un cycle complet de détartrage nécessite 1 litre de produit.
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