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notre gamme
Retherma
RÉGÉNÉRATEURS
Retherma est la gamme de régénérateurs conçue pour ceux qui cuisinent à l’avance et servent plus tard, en préservant intactes les qualités organoleptiques du produit comme s’il sortait tout juste de la cuisine.
À qui s’adresse-t-il ? À ceux qui travaillent dans des contextes où le temps est une variable critique, comme le catering, le banqueting, la restauration scolaire et hospitalière, qui doivent garantir chaque jour des standards précis, une uniformité et une reproductibilité.
Retherma est l’outil idéal pour ceux qui ont choisi d’organiser leur production de manière intelligente sans faire de compromis sur le résultat dans l’assiette.
Retherma
RÉGÉNÉRATEURS
Retherma est la gamme de régénérateurs conçue pour ceux qui cuisinent à l’avance, en préservant intactes les qualités organoleptiques du produit. Idéale pour le catering, le banqueting et la restauration collective, où il faut des standards précis et une reproductibilité, c’est l’outil de ceux qui organisent leur production de manière intelligente sans compromis sur le résultat.
Hold est la réponse de Moduline à l'un des défis les plus sous-estimés de la restauration professionnelle : maintenir les aliments à la bonne température dès leur sortie de la cuisine.
La gamme couvre aussi bien le maintien au chaud que le maintien au froid.
À qui s’adresse-t-elle ? À tous ceux qui gèrent un flux de service avec un écart, même minime, entre production et distribution : banqueting et catering qui doivent garantir la même qualité du premier au dernier couvert servi, cantines, hôpitaux, restaurants et maisons de retraite où la température de service est aussi une question de sécurité alimentaire.
Hold
MAINTIENS
CHAUD ET FROID
Hold est la réponse de Moduline au défi de maintenir les aliments à la bonne température après leur sortie de cuisine, aussi bien au chaud qu’au froid. Conçue pour le banqueting, le catering, les cantines, les hôpitaux et les maisons de retraite, elle est idéale là où il existe un écart entre production et service et où la température est aussi une question de sécurité alimentaire.
Hold
MAINTIENS
CHAUD ET FROID
Cook & Hold e Smoker
FOURS STATIQUES et FUMOIRS
Cook&Hold et Smoker sont les gammes Moduline dédiées à la cuisson à basse température, deux outils conçus pour ceux qui veulent garder la pleine maîtrise du résultat final sans dépendre de la présence constante d’un cuisinier devant le four.
À qui s’adressent-elles ? Principalement aux restaurants à la carte et gastronomiques qui misent sur la qualité technique de la cuisson comme élément distinctif. Mais aussi aux steakhouses, aux grills et aux établissements à forte identité produit, où la précision dans la cuisson des viandes fait la différence. Et encore aux cuisines d’hôtels et d’établissements qui doivent gérer des productions de nuit ou préparer à l’avance sans renoncer à la qualité. Qui a découvert la cuisson à basse température revient difficilement en arrière, et Cook&Hold est l’outil conçu exactement pour cela.
Cook & Hold e Smoker
FOURS STATIQUES et FUMOIRS
Cook&Hold et Smoker sont les gammes Moduline pour la cuisson à basse température, conçues pour ceux qui veulent la pleine maîtrise du résultat sans surveillance constante. Idéales pour les restaurants gastronomiques, steakhouses et grills où la précision fait la différence, mais aussi pour les hôtels et les cuisines avec des productions de nuit ou anticipées. Qui découvre la basse température ne revient pas en arrière.
Pressure est le four à vapeur sous pression de Moduline, une machine qui porte la cuisson vapeur à un niveau supérieur à celui que connaissent la plupart des professionnels.
Où donne-t-il le meilleur de lui-même ? Dans toutes les cuisines où la rapidité de cuisson est un facteur critique, sans renoncer à la qualité. La cuisson sous pression réduit considérablement les temps par rapport à toute autre méthode à la vapeur, ce qui se traduit par plus de cycles par service et moins d’attente.
Pressure est le choix de ceux qui veulent tirer le meilleur parti de la vapeur, avec une machine conçue pour fonctionner de manière fiable, cycle après cycle, sans compromis sur la qualité du résultat
Pressure
FOURS À PRESSION
Pressure est le four à vapeur sous pression de Moduline, qui porte la cuisson vapeur à un niveau supérieur. Idéal là où la rapidité est critique sans renoncer à la qualité, il réduit considérablement les temps et augmente les cycles par service. Une machine fiable, sans compromis sur le résultat.
Pressure
FOURS À PRESSION
Grill e FlexyGrill
SALAMANDRES
Grill, Grill Plus et Flexygrill sont les salamandres électriques ultrarapides de Moduline, conçues pour ceux qui ont besoin d’une chaleur intense, précise et immédiate directement sur le plan de travail, sans les temps d’attente et la complexité d’autres systèmes de cuisson.
À qui s’adressent-elles ? Principalement aux restaurants à la carte où la finition minute fait partie intégrante de l’offre, aux steakhouses et grills qui utilisent la salamandre pour terminer la cuisson des viandes, aux traiteurs et établissements à service rapide où la réactivité est primordiale. Elles fonctionnent tout aussi bien en complément d’autres fours, comme outil de finition dans toute cuisine professionnelle soumise à la pression du service
Grill e FlexyGrill
SALAMANDRES
Grill, Grill Plus et Flexygrill sont les salamandres électriques ultrarapides de Moduline : une chaleur intense, précise et immédiate sur le plan de travail. Idéales pour les restaurants à la carte, steakhouses et traiteurs où la finition minute et la rapidité font la différence, elles fonctionnent parfaitement aussi en complément d’autres fours sous la pression du service.
