línea PRESSURE
Toda la fuerza del vapor unida a la fuerza de la presión
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Pressure es la solución ideal para cocciones rápidas, estandarizadas y de alto control.
Especialmente indicada para cocinas centrales, grandes producciones y entornos donde la repetibilidad del resultado es lo primero.
Capacidad de bandejas
Dimensiones mm
Peso
Potencia eléctrica
Alimentación
3 GN 1/1 (80h)
730x880x840 h
110 Kg
15,5kW
3N 400V 50/60Hz
Pressure es el horno de vapor a presión pensado para la restauración profesional que debe garantizar una calidad constante en grandes volúmenes.
Reduce los tiempos de cocción conservando el sabor, la textura y los valores nutricionales, y ofrece preparaciones más ligeras y uniformes.
Es ideal para cocinas centrales y empresas de restauración colectiva que buscan estandarización, eficiencia y control de costes.
Pasteuriza, cocina al vacío y regenera en un único sistema, con una interfaz táctil intuitiva incluso para personal con menos experiencia.
Seguro, preciso y fácil de limpiar, ayuda a trabajar mejor, con más organización y tranquilidad.
Dos pares de bastidores de distintos tamaños para cargas optimizadas. Uno 5 GN 1/1 con separación de 40mm y otro 7 GN 1/1 con separación de 20mm.
Un kit de 3 tarros para la esterilización. Incluye una válvula para montar en las tapas, que permite introducir la sonda al corazón en el tarro de muestra. La temperatura se mide en el producto, dentro del tarro de muestra, como referencia para toda la carga.
Un kit de despresurización. Permite eliminar la presión en el desagüe de condensados dirigiéndola hacia arriba y dejando en el desagüe solo la evacuación de los líquidos. Este kit es necesario cuando los desagües de la red no pueden recibir presiones superiores a 0,5 Bar.
Un paquete de 4 botellas de producto descalcificador de 1 litro. Para un ciclo completo de descalcificación se necesita 1 litro de producto.
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