Pressure è la soluzione ideale per cotture rapide, standardizzate e ad alto controllo.
Particolarmente indicata per cucine centralizzate, grandi produzioni e ambienti dove la ripetibilità del risultato è al primo posto.
Capacità teglie
Dimensioni mm
Peso
Potenza elettrica
Alimentazione
3 GN 1/1 (80h)
730x880x840 h
110 Kg
15,5kW
3N 400V 50/60Hz
Pressure è il forno a vapore in pressione pensato per la ristorazione professionale che deve garantire qualità costante su grandi volumi.
Riduce i tempi di cottura preservando gusto, consistenza e valori nutrizionali, offrendo preparazioni più leggere e uniformi.
È ideale per cucine centralizzate e realtà della ristorazione collettiva che cercano standardizzazione, efficienza e controllo dei costi.
Pastorizza, cuoce sottovuoto e rigenera in un unico sistema, con interfaccia touch intuitiva anche per personale meno esperto.
Sicuro, preciso e facile da pulire, aiuta a lavorare meglio, con maggiore organizzazione e tranquillità.
Due coppie di paratie di dimensioni diverse per carichi ottimizzati. Una 5 GN 1/1 con interasse 40mm e una 7 GN 1/1 con interasse 20mm.
Un kit di 3 vasi per la sterilizzazione. Include una valvola da montare sui coperchi, per l’inserimento della sonda al cuore nel vaso campione. La temperatura viene misurata nel prodotto, all’interno del vaso campione, come riferimento per tutto il carico.
Un kit di depressurizzazione. Permette di eliminare la pressione nello scarico della condensa portandola verso l’alto e lasciando nello scarico solo l’eliminazione dei liquidi. Questo kit è necessario nel caso in cui gli scarichi della rete non possano ricevere pressioni superiori a 0,5 Bar.
Una confezione di 4 bottiglie di prodotto decalcificante da 1 litro. Per un ciclo completo di decalcificazione è necessario 1 litro di prodotto.
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