modelos cook & hold y línea Smoker
Calidad sin concesiones
WARM concilia la rapidez del servicio con la conservación óptima del sabor, la textura y el aspecto, preservando las características de los platos recién cocinados.
Tecnología avanzada y control preciso
Sistema estático de bajo consumo con resistencia externa y control electrónico de la temperatura, calibra el calor y mantiene la humedad natural de los alimentos.
Versatilidad para cualquier entorno profesional
Ideal para comedores colectivos, restaurantes, fast food, banquetes e instituciones públicas, gracias a la experiencia de Moduline en los sistemas Cook&Hold.
Soluciones para grandes volúmenes
25 modelos estáticos y 6 ventilados con sistema CLIMACHEF, hasta 126 platos por ciclo, para servicios de gran capacidad controlada.
Elige el modelo que mejor se adapte a tus necesidades
Panel de mandos CHC E
El CHC E resuelve uno de los problemas más habituales en la cocina: tener que vigilar el horno durante la cocción lenta. Gracias al sistema DELIWARM y a la cocción a baja temperatura, puedes programar la cocción, alejarte y encontrar el plato exactamente como lo querías, sin riesgo de que se pase. La sonda al corazón mide la temperatura interna de los alimentos en tres puntos, para que el resultado sea siempre preciso. Hasta 200 programas memorizables, para trabajar de forma organizada cada día.
Panel de mandos CHS E
El CHS E es un horno estático de baja temperatura con ahumador integrado: cocina lentamente durante la noche y llega al servicio con carnes tiernas, jugosas y con ese aroma ahumado característico que no se consigue de otra manera. Cero estrés en la cocina, cero desperdicios, resultados siempre constantes. Tres niveles de ahumado gestionados directamente desde el panel, hasta 200 programas memorizables.
Panel de mandos CHT K
El CHT K es el Cook&Hold que se mueve contigo. Cocina lentamente a baja temperatura y mantiene la comida en su punto justo; después lo llevas sobre ruedas directamente a la sala o al punto de distribución. Perfecto para quien trabaja con grandes volúmenes y necesita cocinar con antelación sin renunciar a la calidad en el momento del servicio, dondequiera que sea.
Panel de mandos FAB E
El Cook&Hold FAB E resuelve uno de los problemas más habituales en la cocina: tenerlo todo listo en el momento del servicio sin tener que estar pendiente de los fogones. Cocina lentamente a baja temperatura, incluso durante la noche, y mantiene los platos a la temperatura adecuada hasta el emplatado. Menos estrés, menos desperdicios, menos personal dedicado a la cocción. En un formato compacto que cabe donde otros hornos no caben.
Panel de mandos CSD E
El CSD E resuelve el problema del espacio: es un Cook&Hold de cajones que se integra bajo el mostrador o dentro del mobiliario existente, sin ocupar sitio en la cocina. Cocina lentamente y mantiene la comida a la temperatura adecuada, lista cuando se necesita. Ideal para quien tiene poco espacio pero no quiere renunciar a trabajar con antelación y gestionar el servicio sin agobios.
El CSD E resuelve el problema del espacio: es un Cook&Hold de cajones que se integra bajo el mostrador o dentro del mobiliario existente, sin ocupar sitio en la cocina. Cocina lentamente y mantiene la comida a la temperatura adecuada, lista cuando se necesita. Ideal para quien tiene poco espacio pero no quiere renunciar a trabajar con antelación y gestionar el servicio sin agobios.
Panel de mandos CSC K
Cocina lentamente durante la noche y encuentra la comida lista por la mañana, sin estresar al personal de cocina. El CHT K es un carro Cook&Hold que cocina a baja temperatura y mantiene automáticamente los platos a temperatura de servicio, preservando sabores, jugos y textura. Ideal para quien debe organizar grandes cantidades con antelación sin renunciar a la calidad en el plato.
Funciones básicas
Calentamiento estático envolvente Deliwarm
Control electrónico de la temperatura de la cámara
Sonda al corazón para el control de la temperatura del producto en hasta 3 puntos
Ajuste del tiempo de cocción/mantenimiento
Memorización de programas
Termostato de seguridad de la cámara
Control digital sencillo e intuitivo
Estabilidad térmica uniforme en toda la cámara
Modos de cocción
Cocción a baja temperatura
Cook & Hold (cocción + mantenimiento automático)
Mantenimiento a temperatura constante
Ciclo controlado por sonda al corazón
Delta-T (CHC)
Cámara simple o doble con controles independientes (CHT, CHC doble)
Funciones especiales
Ahumado opcional (algunos modelos)
Programas multifase (hasta 9 fases en CHC)
Hasta 200 programas memorizables (CHC)
Puerto USB para transferencia de recetas y datos HACCP (CHC)
Inicio diferido
Wi-Fi opcional (CSC)
Versiones empotrables con control remoto (CSD)
Parachoques y configuraciones con carro para distribución (CHT)
Versiones frío/calor combinadas en otras líneas relacionadas
Extra Modelos Cook Hold y Smoker
Para los modelos CHS y FAB, los opcionales son el sistema de lavado automático Ecowash (código ASW00L) y la puerta con bisagra a la derecha (códigos APSCHS y APSFAB)
Como accesorios se añaden el kit con 11 ganchos y travesaño de acero para colgar los alimentos durante el ahumado (AKG021), las bolsas de virutas de madera tanto de 1,5 kg (ATL001) como de 15 kg (ATL002), las pastillas de detergente y las bolsas de abrillantador para el lavado (estas últimas solo si está instalado el Ecowash ASW00L), el sistema completo de filtración de agua (AWF1100, siempre en combinación con el Ecowash) y, por último, las sondas de corazón, disponibles en el modelo de un solo punto (ASC00S) o de aguja fina (ASC00N).
Para los modelos CSC, en cambio, los opcionales incluyen el módulo WIFI para el control remoto (AMW), el kit de 4 asas (AKM), la puerta con bisagra a la derecha (APSCSC, sin sobreprecio) y el kit ahumador (SMK00X). Como accesorios están disponibles juegos de ruedas con freno, juegos de patas regulables, las bolsas de virutas de madera y el juego de patas fijas para instalación empotrada.
