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Food2Train -L’idea food2train

Lorenzo Manzini, AD e fondatore di Food2Train, spiega a Mauro Favretti, CEO di Moduline, com’è nata l’idea di Food2Train, una realtà assolutamente innovativa nel mondo del Fitness Food. L’azienda offre la possibilità all’utente finale, che sia uno sportivo attento alla dieta o semplicemente un’individuo attento alla forma fisica, di ricevere tutti i pasti adatti al suo regime alimentare desiderato, comodamente a domicilio.

FRA GUSTO E BENESSERE: L’ABBATTIMENTO CRIOGENICO

Filippo Fazio spiega come la massima qualità nella conservazione degli alimenti si ottenga con l’abbattitore che utilizza l’azoto per raffreddare il cibo, che grazie alla sua estrema velocità di abbattimento, mantiene inalterata la qualità dei cibi cotti per molto tempo.

FRA GUSTO E BENESSERE: DALLO SPAZIO ALLA TERRA

Stefano Polato racconta come ha sviluppato il suo attuale approccio alla cucina occupandosi di Bonus Food per gli astronauti di varie missioni e ci racconta come lo studio delle reazioni umane nello spazio serve anche a capire qual’è la dieta più equilibrata per tutti.

FRA GUSTO E BENESSERE: LA RIGENERAZIONE

Filippo Fazio riassume i numerosi vantaggi del metodo della Rigenerazione, che consente di preparare i pasti in una cucina centralizzata e con tutte le attrezzature più avanzate che possono servire, per poi abbatterli e rigenerarli nel luogo in cui verranno consumati con l’ausilio di un’unica macchina, il Rigeneratore.

FRA GUSTO E BENESSERE: L’ALIMENTAZIONE OGGI

Stefano Polato, lo chef che crea e prepara i piatti per le missioni spaziali, spiega come il mondo della ristorazione può e deve avere un ruolo decisivo nella ricerca dell’equilibrio fra gusto e benessere.

I martedì in cast

Home – I martedì in cast i martedì in cast https://youtu.be/VE4eScIgPS8 Nel video a cura della prestigiosa Scuola di Alta Formazione e Specializzazione Di Cucina e Pasticceria CAST Alimenti, Aldo Pellegrini, Business Development Manager, dialoga con chef Aldo Cominardi, docente di CAST Alimenti, a proposito di Work Flow e di come i prodotti Moduline siano […]

Smoker affumicatori

Moduline presenta Smoker, la linea di forni a bassa temperatura che hanno in dotazione un affumicatore elettrico esterno e combinano i vantaggi della Cottura a Bassa Temperatura con il gusto robusto dell’Affumicatura.

Creme caramel

Con Cook&Hold di Moduline la cottura a bassa temperatura permette di cuocere qualsiasi piatto, anche i desserts.

Pomodorini confit

La preparazione della linea di ingredienti da assemblare nei menu dei ristoranti è una fase
molto importante in cucina.

Fettuccine di seppia con gazpacho di pomodoro

Contenere il calo peso degli alimenti durante la cottura è molto importante non solo per la
redditività, ma anche perché permette di utilizzare quasi tutta la materia prima per la
preparazione dei piatti.