COMBI

Le cotture a convezione con ventilazione forzata, quelle a vapore a iniezione diretta e mista (convezione + vapore) sono alla base del lavoro quotidiano di una cucina professionale. Il forno Combi di Moduline offre tutto ciò in poco spazio, poiché tutto è racchiuso in 550 mm di larghezza e 680 mm di profondità, nel modello più piccolo (GCE060C/D/DW/T). Oltre che piccolo, il forno Combi è completo di tutte le funzioni necessarie ai cuochi più esigenti. Infatti, grazie alla tecnologia Moduline e alla facilità di utilizzo dell’interfaccia, è possibile cuocere impostando i parametri manualmente o utilizzare tutti i programmi di cottura, suddivisi in 6 categorie (Versione T). E’ possibile inoltre personalizzare questi ultimi in base alle proprie esigenze. Il forno, poi, si occupa autonomamente di controllare la cottura in corso e mantenere i livelli di umidità e temperatura a livello ottimale, senza la necessità di alcun intervento esterno.
I vantaggi di quest’approccio non si riflettono solo nel risparmio energetico, conseguente ad una velocità di cottura sempre sotto controllo, ma anche nella qualità dei risultati ottenuti e nella perfezionata capacità di conservare al meglio le qualità organolettiche dei cibi cucinati.