PRESSURE line
All the force of steam combined with the power of pressure
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Pressure è la soluzione ideale per cotture rapide, standardizzate e ad alto controllo.
Particolarmente indicata per cucine centralizzate, grandi produzioni e ambienti dove la ripetibilità del risultato è al primo posto.
Trays capacity
Dimensions mm
Weight
Electric power
Power supply
3 GN 1/1 (80h)
730x880x840 h
110 Kg
15,5kW
3N 400V 50/60Hz
Pressure è il forno a vapore in pressione pensato per la ristorazione professionale che deve garantire qualità costante su grandi volumi.
Riduce i tempi di cottura preservando gusto, consistenza e valori nutrizionali, offrendo preparazioni più leggere e uniformi.
È ideale per cucine centralizzate e realtà della ristorazione collettiva che cercano standardizzazione, efficienza e controllo dei costi.
Pasteurises, cooks sous vide and regenerates in a single system, with an intuitive touch interface that even less experienced staff can use.
Sicuro, preciso e facile da pulire, aiuta a lavorare meglio, con maggiore organizzazione e tranquillità.
Two pairs of dividers of different sizes for optimized loads. One 5 GN 1/1 with 40 mm center distance and one 7 GN 1/1 with 20 mm center distance.
Un kit di 3 vasi per la sterilizzazione. Include una valvola da montare sui coperchi, per l’inserimento della sonda al cuore nel vaso campione. La temperatura viene misurata nel prodotto, all’interno del vaso campione, come riferimento per tutto il carico.
Un kit di depressurizzazione. Permette di eliminare la pressione nello scarico della condensa portandola verso l’alto e lasciando nello scarico solo l’eliminazione dei liquidi. Questo kit è necessario nel caso in cui gli scarichi della rete non possano ricevere pressioni superiori a 0,5 Bar.
Una confezione di 4 bottiglie di prodotto decalcificante da 1 litro. Per un ciclo completo di decalcificazione è necessario 1 litro di prodotto.
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